春生夏長，秋收冬藏，伴隨著冷空氣的到來，立冬如約而至。
立冬，冬天的第一個節氣，也是二十四節氣中的第十九個節氣。立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。立冬意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。
立冬三候：一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。
【立冬祭冬】
古時候的立冬既是節氣，也是重大的節日。在立冬這天要舉行隆重的迎冬典禮。立冬前三天，皇帝就已經齋戒。立冬當日，皇帝沐浴更衣，在大臣們的陪同下，一起穿著黑衣，到皇城的北郊迎冬。儀式完成后，迎冬的隊伍返回皇宮，皇帝要表彰為國捐軀的將士們，并對他們的家屬進行撫恤。
【秋收冬不閑，農家照樣忙】
冬天到了，秋天的農作物已經收獲，繁忙的農事暫時可以告一段落，不過農民們并沒有躲在溫暖的屋子里過冬，他們可閑不著。
收獲的農作物需要分類、儲藏。比如紅薯，有些需要放到地窖里儲藏起來，有些需要磨成粉。冬天到了，還要提前把牲畜的食物準備好，玉米就是其中非常重要的一種，在立冬節氣給牲畜修補欄圈，移栽果樹苗，把過冬取暖用的柴火準備充足，這些都是農家在立冬節氣要開始的工作。
那么，居住在城市里的我們及孩子們，怎樣才能感受到節氣的變化呢？
一 包餃子
老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”這補冬的規矩便是吃水餃。餃子兩邊翹翹，中間圓鼓鼓，看起來就像是人的耳朵，所以餃子也叫“嬌耳”。
很多園所都會在立冬的那天組織幼兒包餃子，通常是為幼兒提前準備好餡料及包子皮，只需要幼兒完成最后“包”的程序。今年，園所不妨請幼兒提前做準備，請幼兒討論決定想要包什么餡的餃子，通過投票最后確定兩個餡料。
幼兒記錄下來包餃子需要的食材，教師可以帶著幼兒一起去采購這些食材。幼兒分組清洗食材、去皮攪碎食材、和面、搟面皮……在幼兒熱火朝天的忙碌中去體會立冬的喜悅。
大班幼兒可與小班幼兒結對子，一起完成包餃子這項大工程。
二 曬果干
入冬之后，幼兒適合吃蒸煮的水果，另外也可以晾曬果干做健康零食。園所可以請幼兒制作蘋果干和紅薯干。蘋果干可以采用三蒸三曬的方法，幼兒一周的活動都可以安排上。教師請幼兒清洗蘋果去皮去核，切成大塊，然后放在平盤上放到陽光下晾曬，第二天把蘋果放在蒸籠里蒸半個小時，然后再放置到陽光下晾曬，如此操作2-3次，便可得到清甜口感很棒的蘋果干。幼兒把果干裝在玻璃罐里面，下午茶的時候可以分享。
教師可以請幼兒每人制作一盤蘋果干，請幼兒細心照料自己的果盤，讓幼兒感受秋收冬藏的樂趣。
三 腌泡菜
幼兒選擇食材洗干凈之后切塊，加入白砂糖或者鹽充分融合，等待出水。出水后如果用鹽泡的記得過水加入白醋、糖、雪碧、生抽封口放置1-2天就可以食用。園所可以提前組織幼兒腌泡菜，等到立冬那天吃餃子的時候可以搭配著享用。
當然，幼兒也可以把食材切成小塊放到陽光下晾曬，然后再使用調料腌制。幼兒通過腌制泡菜的活動，可以了解古代冬天沒有更多的食物或蔬菜可以食用，便會在秋收之后腌制儲存，這樣就可以在冬天也能吃上蔬菜。我國四川泡菜和東北酸菜和辣白菜都是冬日美食中不可缺少的部分。
立冬，還有著“北吃餃子南吃鴨”的說法。腌制的酸蘿卜老鴨煲，便是立冬日在南方經常現身的滋補佳品。醇厚香濃的滋味，溫暖身心，開胃健脾。
溫馨提示：園所一定注意安全和衛生，切忌幼兒過多進食泡菜。
四 收秋果
幼兒園里的菜園子還有什么蔬菜呢？趁著立冬的節氣，趕快去把菜園子里的蔬菜都采摘了吧！園所可以分班級把需要采摘的蔬菜進行劃分，幼兒把蔬菜送到廚房，不妨請廚房師傅烹調一鍋大亂燉，幼兒還可以找到自己采摘的蔬菜嗎？
收獲秋果之后，幼兒需要播種冬日的蔬菜。教師與幼兒在陽光下先整理菜園子，翻地、除草、修補柵欄，如有積肥也可以投放在田地里養一養地，讓土地更肥沃。
通過一系列主題活動，不僅讓孩子們了解了立冬的來歷，了解傳統文化，感受濃濃的傳統節日的氣氛，更讓孩子們了解了很多儲藏食物的方法，并從中體驗到勞動的快樂，讓中國的傳統文化和傳統美德在幼兒身上不斷地傳承下去。
冬或許凌冽，人卻可以溫情地活著。愿這個冬天，有人與我們立黃昏，有人問我們粥可溫，有人待我們誠且真，有人知我們冷與暖， 即使屋外冰天雪地，但屬于我們的日子依舊熱氣騰騰。
