臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會”等。本為佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面喝臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節(jié)是典型的北方節(jié)日。
既然是北方節(jié)日，北方幼兒園會喝臘八粥、腌臘八蒜，那么我國南方寶寶們在臘八節(jié)做什么呢？
臘八粥
很多幼兒園會選擇給幼兒準(zhǔn)備甜甜的臘八粥，今年的臘八粥可不可以為幼兒準(zhǔn)備咸味臘八粥呢？在原來的食材中，加入胡蘿卜、香菇、臘肉，豐富的口感會讓幼兒感受不一樣的臘八粥。
參考食譜：
主料：可以選糯米、粳米、小米等（可以選兩三種，最好有糯米）
配料：
豆類：紅豆、綠豆、豌豆等
雜糧類：薏米、芡實(shí)、大麥仁、小麥仁等
干果類：蓮子、花生、白果等，各放十幾粒
菜肉類：可以用胡蘿卜一根，香菇三朵，臘肉一兩
臘八蒜
幼兒使用小手把蒜瓣一點(diǎn)一點(diǎn)準(zhǔn)備好，然后清洗干凈晾干，然后把蒜瓣放在自己帶來的玻璃瓶里面，小心翼翼的把米醋或陳醋倒在瓶子里，再加入白糖，最后封口貼上日期，就等著白色的蒜瓣變成翠綠的臘八蒜了。
每位幼兒會得到一份臘八蒜觀察記錄表，這樣等到臘八蒜可以開封品嘗的時候，幼兒也會積極的跟家長一起包一頓餃子來慶祝腌制臘八蒜的成功吧！
臘八面
流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，經(jīng)典的味道，總是能勾起大多吃貨的童年回憶。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐需要在太陽底下晾曬，能夠保持三個月不變質(zhì)、變味。成品色澤黃潤如玉，像是剛炸好出鍋的美味佳肴。入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮，是不可多得的民間傳統(tǒng)小吃！
臘八豆
臘八豆是南方傳統(tǒng)食品，祖輩們每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。制作材料有黃豆、辣椒、鹽等，成品具有一種特殊的香味，異常鮮美，具有開胃下飯之菜肴。
北方幼兒園午餐不妨給幼兒們準(zhǔn)備臘八面吧,或許我們還可以和幼兒一起制作麥仁飯還有蒸一碗臘八糕，還有粘火勺，南方幼兒園可以與幼兒一起挑選各種食材煮一鍋臘八粥吧。
臘八節(jié)的食育活動，不單是讓幼兒喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，我們是想借由一個節(jié)日讓幼兒去了解歷史文化，認(rèn)識中國人文風(fēng)情，讓幼兒有更多的包容與接納，或許這也是我們開展食育活動的價值。
在這個溫情的日子里，愿有人問你粥可溫，愿有人為你立黃昏，更愿我們平安、健康、幸福、快樂！
