隨著徐海路幼兒園的爆火,估計很多園所都在緊鑼密鼓的籌劃戶外廚房,以前的泥巴廚房往真廚房轉型,但是園所咱們要主打一個聽勸,不要盲目跟風,否則花大錢置辦的戶外廚房利用率很低,造成資源浪費。
園所們,咱們先思考以下幾個問題:
1 咱們城市允許戶外生火,燃燒木柴或是木炭嗎?
2 咱們園所有足夠應對意外傷害處理的經驗嗎?
3 咱們園所家長關系做的如何呢?不會因為一個燙傷發生不必要的糾紛吧?
4 除了置辦戶外廚房固定消耗之外,每日組織活動所需食材預算在可控范圍之內嗎?
客觀條件思考之后,咱們再來想一想:
1 園所的園本特色是什么?
2 戶外廚房的活動與課程內容有內在鏈接嗎?
3 置辦戶外廚房,孩子到底會收獲什么呢?
4 園所可以研發適宜幼兒成長的食育課程支撐戶外廚房活動嗎?
如果咱們園所經過深思熟慮之后決定開展戶外廚房,那么有沒有爭取教師們的意見,或是給教師進行培訓呢?
1 在馬上到來的夏季,幼兒戶外廚房操作,教師是否有足夠的耐心引導幼兒呢?
2 教師可以正確指導幼兒安全操作廚具嗎?
3 在出現意外小傷害的時候,教師是否有勇氣跟家長解釋呢?
如果以上問題,咱們園所都沒有問題,那么接下來進入戶外廚房打造環節……
一 布置環境
√泥巴廚房:
園所布置泥巴廚房在成本投入上相對較低,園所可以把閑置的櫥柜、書架、座椅等物品擺放在規劃的區域內,廚具可以請家長提供閑置的廚具,教師把廚具有序掛在洞洞板上面或是置物架上面。園所可以根據幼兒實際游戲的情況實時調整物品擺放,不斷完善布局,增加用具。
√真實廚房:
①操作區
幼兒實際操作的灶臺,可以請專業的師傅砌規整的灶臺,也可以組織幼兒一起使用磚頭自行搭建一個簡易的灶臺。灶臺的高度要根據幼兒身高調整,大約0.8米左右,另外灶臺上面要有遮陽遮雨棚,最好有煙筒。
②備菜區
備菜區為桌面平整的桌子,配備菜板、大小規格不一的洗菜盆,還有去皮擦絲的工具,教師為幼兒準備安全刀具,建議把刀具使用伸縮繩固定,以免發生意外。
③洗菜區
洗菜區一定配有水池,注意有下水管,或者儲水池,方面洗菜水可以二次利用(澆菜地)
④就餐區
園所可以參考餐廳的風格進行布置,比如波西米亞風、自然風、童話風等,讓就餐區成為戶外環境布置的一道風景。
⑤裝飾
可愛、有趣的戶外廚房造型也是吸引幼兒積極參與操作的前提,如果園所有條件可以參考圖片內容進行創設哦。
二 設置活動
1 園本特色課程延展
園所自有課程中的活動延伸到戶外廚房組織,比如德培課程中有一個主題《多民族國家》會讓孩子們了解我國不同的民族及飲食文化,制作新疆烤馕就可以安排在戶外。云南的五彩飯在戶外組織,再搭配一個長桌宴就可以生成一個主題活動。
戶外廚房的活動應該承接園本課程,脫離園所教學根本,為了做飯而做飯是得不償失的,教學環節組織應是有意義有序有目的,幼兒可以在參與戶外廚房實踐中獲得能力的提升(認知、情感、技能)。
2 系統食育課程打造
如果園所沒有適宜的課程可以延展到戶外廚房區,那么可以考慮使用全面系統的食育課程,把食育教育徹底打造成園本特色,比如組織親子食育活動,全面布置食育主題環境,設置豐富的食育小課堂,讓孩子了解食材從土地到餐桌的過程,了解人類與自然的關系,讓孩子們真正接地氣有人間煙火氣,更有環保、有機、公益等新時代兒童應具有的人文素養。
京華合木教育集團獨立研發的《三生三食育教育》全套資源包已經上線,三生涵蓋生命、生存、生活三個維度,一生二,二生三,三生萬物,借由三生三食育教育帶領幼兒走向更廣闊的未來。
園所想要了解三生三食育課程具體內容,可以私信獲取。
愿我們園所在組織戶外廚房活動的時候,都可以找到自己的位置或是賽道,期待大家的落地實施計劃。